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厨房设备应该如何保养？厨房台面的日常保养工作

台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布(黄色)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被灼烧的情况。

另外，奇能商厨提醒您还需特别注意不要让粗糙的化学品，如：染料剥离剂、、等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易，但还是有些操作上应注意的事项，如切东西时应准备砧板，不要直接在台面上切食物，应预防各种损坏，好让厨具永保如新。

厨房设备的保护措施有哪些？

安全目标及确保安全生产的技术组织措施

1、安全目标：不出现任何安全事故，、、重大事故发生。

2、措施：①、设立安全管理机构，配备专职安全施工管理人员、专职安全员，以对施工现场进行监督检查，发现安全事故隐患，及时向项目负责人报告，对操作的人员应当立即制止。 ②、建立健全安全责任制度，确定安全措施的规章制度和操作规程。 ③、在现场建立消防安全责任制度，确定消防安全负责人，制定用火、用电等各项消防安全保密管理制度。配备各项消防设施和灭火器材。 ④、向施工人员提供安全防护用具。 ⑤、严格执行现场用电、焊接、用火制度

厨房排风系统包括排烟罩、排风机、排烟风管、新风送风管和空调系统。有的厨师在开卷设计中急于追求场景感，后将开卷中一些不适合加工的产品搬到了前台，使得餐厅烟雾弥漫。在设计开放式文件时，注意不要增加餐厅的烟雾和噪音。因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是后位的，卫生是前位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

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